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Anhalonium Kulturpflanzen-Beschreibung: 'Blanc de Bresse 1' (du4)Stein- oder Hartmais
Zea mays ssp. mays convar. indurata, syn. vulgaris mittelfrüh/260cm
Die Körner dieser, früher in der Bresse oft angebauten Varietät sind hell ockerfarben oder fast weiss. Die Kolben wurden früher schon während der Milchreife geerntet und in den Brotöfen mit den Spathen schnellgetrocknet, beziehungsweise geröstet. Das aus den gerösteten und danach gemahlenen Körnern gewonnene Mehl diente zur Herstellung der Gaudes, einem in der Bresse traditionellen Gericht. Tatsächlich schmecken die Körner während der Milchreife auch ungeröstet aromatisch und süss. In dieser Zeit schmeckt er auch den Elstern und Eichelhähern.
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